Prodotto ricercato, esclusivo, a limitata produzione che si ottiene dopo un lunghissimo invecchiamento, da sempre incluso tra i prodotti di nicchia e commercializzato solo tra quelli altamente qualificati, è individuabile dal caratteristico marchio impresso nella sua elegante confezione color paglierino. All'interno della medesima la tipica bottiglietta dalla forma simile ad un tulipano rovesciato fregiata dei bollini cromaticamente diversi (Aragosta, Argento, Oro ) distintivi di altrettante qualità.



Le uve per i mosti destinati alla produzione di aceto sono il Trebbiano, l'Occhio di Gatto, la Spergola, il Berzemino e tutti i diversi vitigni iscritti per la produzione di Lambrusco Reggiano doc.

Per ottenere la tipicità, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia deve possedere precisi requisiti. Una apposita commissione formata da cinque assaggiatori sorteggiati da un albo depositato presso la Camera di Commercio di Reggio Emilia, procede all'assaggio dei campioni, in precedenza anonimati, e ne giudica le caratteristiche.
La valutazione viene espressa utilizzando delle schede su cui gli assaggiatori esprimono un punteggio numerico relativo alle caratteristiche visive, olfattive e gustative dei prodotti. E' il punteggio totale che sancisce se il prodotto è idoneo alla commercializzazione oppure, in caso contrario, se deve essere rimesso nei barili per un ulteriore affinamento.