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| Colli di Parma |
I vini DOC Colli di Parma
Nella
fascia collinare della provincia di Parma compresa tra i torrenti
Enza e Stirone da tempo immemorabile viene coltivata la vite. L'opera
intelligente ed ininterrotta dei viticoltori locali ha portato nel
tempo alla selezione nella coltivazione dei vitigni, oggi pochi ma
di particolare pregio, dalle uve dei quali si ottengono i vini a denominazione
d'origine:
- COLLI DI PARMA MALVASIA
- COLLI DI PARMA SAUVIGNON
- COLLI DI PARMA (rosso)
Genuinità, qualità e tipicità di questi vini
sono garantite dall'applicazione della legislazione nazionale e comunitaria
vigente in materia e dall'osservanza del disciplinare di produzione.
Nel 1978 i viticoltori, riuniti in Consorzio di tutela, hanno ottenuto
la denominazione di origine controllata per i vini dei Colli di
Parma. La DOC è il rinoscimento che in una determinata
zona, da lungo tempo e con determinate uve, si è prodotto e
si continua a produrre un vino con caratteristiche stabilite. Legame
diretto, quindi, fra la natura e l'opera dell'uomo.
Nel coro vigoroso, tipico dei frutti delle terre asciutte di collina,
i nostri vini conservano la vivacità e la freschezza caratteritiche
delle fontanelle e dei lambruschi della bassa, così naturalmente
inseriti nella nostra cucina. Ed è alla tipicità, ai
gusti inconfondibili dei prodotti locali che i vini dei Colli di
Parma si adattano in modo singolare. Forse non è soltanto
frutto di ghiotta fantasia l'immaginare che dalle stesse terre possano
trasferirsi in prodotti diversi gusti fra loro complementari. Ma che
c'è di meglio per i parmigiani, in un pomeriggio "fuori
porta" e con le gambe sotto il tavolo, che mettere alla prova
tale piacevole teoria? E che c'è di meglio anche per i forestieri,
al fine di capire una parte importante di Parma e dei parmigiani?
I Vini dei Colli di Parma >>
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